2 · Cuts
Wählen Sie, was auf das Feuer soll. Mehrfachauswahl ist möglich – tragen Sie bei Bedarf die gewünschte Menge ein. Wenn Sie unsicher sind: einfach ankreuzen, was reizt, den Rest klären wir am Telefon.
Rinderfilet, ganzer Strang
Das kompromissloseste Stück. Butterzart, mager, am Feuer vor Ihren Gästen aufgeschnitten.
43 € p.p
Unsere Empfehlung
Portionen
Entrecôte / Ribeye
Kräftig marmoriert, mit dem Fettauge, das den Geschmack trägt.
40 € p.p
Portionen
Roastbeef am Stück
Klassisch, saftig, ergiebig – der zuverlässige Allrounder für größere Runden.
37 € p.p
Portionen
Wagyu-Cut
Für den Abend, an dem es keine zweite Meinung geben soll.
Nur auf Vorbestellung
Portionen
Putenbrust
Schonend sous-vide gegart – butterzart, maximal saftig und über der Glut vollendet.
19 € p.p
Portionen
Filet vom Iberico-Schwein
Feine Marmorierung, charakteristisch nussiges Aroma und butterzart auf den Punkt gegart.
28 € p.p
Spanische Spitzenklasse
Portionen
Australisches Rinderfilet (Jack's Creek Black Angus)
Mehrfach als weltbestes Steak ausgezeichnet: Fein marmoriert durch 170 Tage Getreidefütterung, kompromisslos zart und unvergleichlich mild-buttrig im Geschmack.
79 € p.p
Chef-Empfehlung, unübertroffen.
Portionen
Wunsch-Cut & Individuelle Beratung
Dein Lieblingsstück ist nicht dabei? Ob Tomahawk, Lammkrone oder spezielle Rassen – sprich uns einfach an. Wir besorgen und veredeln deinen Wunsch-Cut.
Persönliche Beratung
Portionen
3 · Garstufen
Sous-vide erlaubt uns, mehrere Garstufen gleichzeitig punktgenau zu treffen. Tragen Sie ein, wie viele Gäste welche Stufe möchten – oder lassen Sie das Feld frei, wenn Sie es später abstimmen wollen.
Rare
Kern tiefrot, außen knapp gebräunt. Für Puristen.
ca. 48 °C
Gäste
Medium rare
Rosa durchgehend, saftig, aromatisch. Die Garstufe, für die dieses Fleisch gemacht ist.
ca. 54 °C · unsere Empfehlung
Gäste
Medium
Rosa Kern mit festerem Rand – der sichere Mittelweg für gemischte Runden.
ca. 58 °C
Gäste
Medium well
Nur noch ein Hauch Rosa, weiterhin saftig statt trocken.
ca. 63 °C
Gäste
Durchgegart
Auf ausdrücklichen Wunsch – auch das bekommen wir saftig hin.
Gäste
5 · Buttervariationen
Von Hand angesetzt, auf das jeweilige Cut abgestimmt. Butter soll Fleisch tragen, nicht überdecken.
Knochenmarkbutter
Geröstetes Mark, Meersalz, Petersilie. Tief, herzhaft, unser Aushängeschild.
4 € p.p
Empfehlung des Hauses
Klassische Kräuterbutter
Frische Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb – der Klassiker, richtig gemacht.
2,50 € p.p
Trüffelbutter
Mit echtem Trüffel, zurückhaltend dosiert.
6 € p.p
Bärlauchbutter
Kräftig grün und würzig – solange die Saison es hergibt.
2,5 € p.p
saisonal
6 · Einfache Beilagen
Bewusst schlicht: nur, was das Fleisch begleitet, ohne ihm die Bühne zu nehmen.
Ofenkartoffel mit Sauerrahm
Im Ofen gegart, mit Fleur de Sel
6 € p.p
Rustikales Brot
Vom Bäcker, warm, zum Aufnehmen der Sauce.
2 € p.p
Grüner Salat
Mit klarer Vinaigrette, als Gegenpunkt zum Feuer.
4 € p.p
Salz- & Pfefferauswahl
Fleur de Sel, geräuchertes Salz, frisch gebrochener Pemba Pfeffer.
Inklusive bei jeder Bestellung
Rosmarin-Kartoffelspalten
Rustikale Spalten mit goldbrauner Kruste, abgerundet mit aromatischem Rosmarin und feinem Fleur de Sel.
6 € p.p
7 · Zusätzliches
Alles, was rund um das Essen noch gebraucht wird – sagen Sie einfach, was fehlt.
Geschirr & Besteck
Teller, Steakmesser, Servietten – gestellt und wieder abgeräumt.
3,50 € p.p
Anfahrt außerhalb des Umkreises
Weiter weg? Kein Problem, wir rechnen es transparent auf.
1 € je zusätzlichen Kilometer
Ihre Anfrage ist unverbindlich, bis wir sie schriftlich bestätigt haben. Wir melden uns in der Regel innerhalb von 24 Stunden.
