Auf den Grad genau
Sous-vide heißt: keine Zufälle. Ihr Fleisch gart stundenlang bei gradgenauer Temperatur und erreicht exakt die Garstufe, die Sie bestellt haben. Beim ersten Teller. Und beim achtzigsten.
Live-Cooking-Catering
Kein Buffet. Ein Ereignis.
Wir bringen einen ganzen Filetstrang, offenes Feuer und den Anspruch, dass jedes einzelne Stück auf den Grad genau gelingt. Aufgeschnitten wird vor Ihren Gästen.
Unsere Haltung
Wir machen eine Sache. Die dafür ohne Kompromiss.
Die meisten Caterings verteilen sich auf zwanzig Positionen und bekommen keine einzige davon perfekt. Wir gehen den anderen Weg: Wir liefern Fleisch in einer Qualität und einer Präzision, die Sie sonst nur in der Spitzengastronomie bekommen – und drumherum ausschließlich das, was es besser macht.
Jedes Stück zieht stundenlang im Sous-vide-Bad bei gradgenauer Temperatur. Nicht ungefähr medium. Exakt. Danach kommt es auf die offene Glut, vor den Augen Ihrer Gäste, für die Kruste, den Duft und den Moment, den kein Warmhaltebehälter der Welt erzeugt.
Und dann passiert das, was Ihre Gäste sonst nie zu sehen bekommen: Der ganze Strang wird am Feuer aufgeschnitten, Scheibe für Scheibe, und direkt auf den Teller gelegt.
„Perfektion entsteht nicht durch mehr. Sie entsteht durch weniger, das man beherrscht.“
Warum Flint und Filet
Sechs Gründe, die man schmeckt
Das Feuer ist die Show
Gegrillt wird live vor Ihren Gästen. Das Zischen, der Rauch, die Glut im Halbdunkel: Der Abend beginnt, lange bevor der erste Teller auf dem Tisch steht.
Der Schnitt vor Ihren Augen
Ganze Filetstränge werden am Feuer tranchiert und direkt angerichtet. Keine Warmhaltewanne, keine lauwarme Ecke am Rand des Raums, keine Wartezeit.
Reduktion ist die teuerste Zutat
Wir stellen uns nicht neben zwölf Beilagen, die alle nur mittelgut sind. Wir stellen das Fleisch in die Mitte – und daneben genau das, was es größer macht.
Saucen mit Herkunft
Wir arbeiten mit den Saucen der Manufaktur des Sternekochs Jens Rittmeyer. Sterneküche im Glas statt Fond aus dem Großhandelseimer.
Butter, die man sich merkt
Knochenmarkbutter, Kräuterkreationen, saisonale Variationen – von Hand angesetzt und auf das jeweilige Cut abgestimmt.
Der Ablauf
Von der Anfrage bis zum letzten Teller
Vier Schritte. Drei davon übernehmen wir.
Termin prüfen
Im Kalender sehen Sie sofort, welche Tage noch frei sind. Freie Termine reservieren Sie direkt online – Ihr Datum ist im selben Moment für Sie geblockt.
Auswahl & Absprache
Wir melden uns persönlich: Gästezahl, Cuts, Garstufen, Saucen, die Gegebenheiten vor Ort. Danach wissen beide Seiten genau, was passiert.
Die Vorbereitung
Zuschnitt, Würzung und die lange Sous-vide-Garung – alles passiert, bevor Ihr erster Gast eintrifft. Punktgenau, damit vor Ort nur noch das Feuer fehlt.
Ihr Abend
Wir bauen auf, entzünden die Glut und arbeiten vor Ihren Gästen. Sie kümmern sich um Ihre Gäste. Um alles andere kümmern wir uns.
Leistungen
Was wir für Sie übernehmen
Der Kern ist immer derselbe: perfekt gegartes Fleisch, live am Feuer vollendet. Wie viel drumherum dazukommt, entscheiden Sie.
Live-Grill-Catering vor Ort
Wir kommen mit Grill, Glut und allem, was dazugehört – in Ihren Garten, in den Hof, auf die Location. Der Grill wird zur Bühne, nicht zur Nebensache in der Küche.
Sous-vide-Garung auf den Punkt
Jedes Cut zieht über Stunden bei gradgenauer Temperatur. Das Ergebnis ist eine Garstufe, die über das ganze Stück gleich bleibt – von der Kruste bis zum Kern.
Edelcuts nach Ihrer Wahl
Rinderfilet, Entrecôte, Tomahawk, Dry Aged, Ausnahme-Cuts auf Vorbestellung. Wir beraten Sie, welches Stück zu Ihrem Anlass und Ihrer Gästezahl passt.
Saucen aus der Sterneküche
Ausgewählte Saucen der Manufaktur von Sternekoch Jens Rittmeyer – die Tiefe, die eine Sauce erst nach vielen Stunden Arbeit bekommt.
Hausgemachte Spezialbutter
Knochenmarkbutter und eigene Kräuterkreationen, frisch angesetzt. Zu jedem Cut die Butter, die es trägt statt überdeckt.
Anrichten & Ausgabe
Aufgeschnitten, angerichtet, dezent dekoriert und direkt ausgegeben. Ihre Gäste bekommen den Teller in dem Moment, in dem das Fleisch am besten ist.
Beratung & Mengenplanung
Wie viel Fleisch pro Person? Welches Cut bei 60 Gästen? Wir rechnen das vorher mit Ihnen durch – niemand soll hungrig bleiben, nichts soll weggeworfen werden.
Einfache Beilagen auf Wunsch
Bewusst schlicht gehalten: nur das, was das Fleisch begleitet, ohne ihm die Bühne zu nehmen. Wer ein großes Buffet sucht, ist bei uns bewusst falsch.
Hochzeit
Ein Abend, an dem das Essen nicht organisiert wirken darf, sondern besonders sein muss.
Firmenfeier
Wenn Sie Mitarbeitern oder Kunden etwas bieten wollen, das nicht nach Catering-Standard schmeckt.
Geburtstag & Jubiläum
Runde Zahl, großer Kreis – und ein Hauptgang, über den noch im nächsten Jahr geredet wird.
Privates Dinner
Kleine Runde, große Cuts. Küche im Garten statt Reservierung im Restaurant.
Häufige Fragen
Was Sie vorher wissen sollten
Ab wie vielen Gästen kommen Sie?
Ab etwa 15 Personen wird unser Konzept sinnvoll, nach oben sind uns bis rund 150 Gäste keine Grenzen gesetzt. Für kleinere, private Runden fragen Sie einfach an – vieles lässt sich einrichten.
Wie viel Fleisch rechnen Sie pro Person?
Als Hauptgang planen wir mit rund 450 bis 500 Gramm pro Person – bei mehreren Cuts entsprechend aufgeteilt. Die genaue Menge stimmen wir vorher gemeinsam ab.
Was ist mit Gästen, die kein Fleisch essen?
Sagen Sie uns die Zahl, wir bereiten eine vegetarische Position mit derselben Sorgfalt auf dem Feuer zu. Sie soll ein eigener Gang sein, keine Verlegenheitslösung.
Was brauchen Sie vor Ort?
Eine ebene Stellfläche im Freien von etwa drei mal drei Metern, einen Stromanschluss in erreichbarer Nähe und Wasser. Alles Weitere – Grill, Technik, Werkzeug, Geschirr nach Absprache – bringen wir mit.
Und wenn es regnet?
Wir arbeiten bei fast jedem Wetter. Nötig ist lediglich eine Überdachung für den Grillplatz – ein Pavillon, ein Carport, ein Vordach. Das klären wir im Vorgespräch.
Wie kurzfristig können wir buchen?
Fest buchbar sind Termine mit mindestens 14 Tagen Vorlauf, weil Einkauf und Garung Zeit brauchen. Wird es knapper, fragen Sie trotzdem an – manchmal geht es doch.
Was kostet das?
Der Preis hängt vom Cut, von der Gästezahl und vom Umfang ab. Nach Ihrer Anfrage erhalten Sie ein klar aufgeschlüsseltes Angebot ohne versteckte Posten.
Wie weit fahren Sie?
Im Umkreis von rund 70 Kilometern sind wir ohne Aufschlag unterwegs. Darüber hinaus gerne nach Absprache.
Termin sichern
Gute Termine sind schnell weg.
Wir nehmen pro Tag nur eine Veranstaltung an – damit die Aufmerksamkeit ungeteilt bei Ihnen bleibt. Prüfen Sie Ihren Wunschtermin und reservieren Sie ihn direkt online.
Nächste freie Termine: 08.11.2026 · 09.11.2026 · 10.11.2026