Ihren Abend planen – Flint und Filet

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November 2026 Buchbar bis 25.10.2028

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frei vergeben zu kurzfristig

Grün = frei, Rot = vergeben. Auch für vergebene Tage können Sie eine Anfrage stellen – wir melden uns telefonisch.

Termin ist frei Sie können diesen Tag direkt anfragen – er wird im selben Moment für Sie vorgemerkt.

1 · Ihr Termin

Wählen Sie links im Kalender Ihren Wunschtag. Rot markierte Tage sind vergeben – eine Anfrage ist trotzdem möglich, wir rufen Sie dann an.

Gewählter Termin *

Beginn der Essensausgabe

Anzahl Gäste

Anlass

Ausweichtermin (optional)

Veranstaltungsort Wir kommen zu Ihnen – im Umkreis von rund 100 km ohne Aufschlag, darüber hinaus nach Absprache.

2 · Cuts

Wählen Sie, was auf das Feuer soll. Mehrfachauswahl ist möglich – tragen Sie bei Bedarf die gewünschte Menge ein. Wenn Sie unsicher sind: einfach ankreuzen, was reizt, den Rest klären wir am Telefon.

Rinderfilet, ganzer Strang Das kompromissloseste Stück. Butterzart, mager, am Feuer vor Ihren Gästen aufgeschnitten. 43 € p.p Unsere Empfehlung Portionen Entrecôte / Ribeye Kräftig marmoriert, mit dem Fettauge, das den Geschmack trägt. 40 € p.p Portionen Roastbeef am Stück Klassisch, saftig, ergiebig – der zuverlässige Allrounder für größere Runden. 37 € p.p Portionen Wagyu-Cut Für den Abend, an dem es keine zweite Meinung geben soll. Nur auf Vorbestellung Portionen Putenbrust Schonend sous-vide gegart – butterzart, maximal saftig und über der Glut vollendet. 19 € p.p Portionen Filet vom Iberico-Schwein Feine Marmorierung, charakteristisch nussiges Aroma und butterzart auf den Punkt gegart. 28 € p.p Spanische Spitzenklasse Portionen Australisches Rinderfilet (Jack's Creek Black Angus) Mehrfach als weltbestes Steak ausgezeichnet: Fein marmoriert durch 170 Tage Getreidefütterung, kompromisslos zart und unvergleichlich mild-buttrig im Geschmack. 79 € p.p Chef-Empfehlung, unübertroffen. Portionen Wunsch-Cut & Individuelle Beratung Dein Lieblingsstück ist nicht dabei? Ob Tomahawk, Lammkrone oder spezielle Rassen – sprich uns einfach an. Wir besorgen und veredeln deinen Wunsch-Cut. Persönliche Beratung Portionen

3 · Garstufen

Sous-vide erlaubt uns, mehrere Garstufen gleichzeitig punktgenau zu treffen. Tragen Sie ein, wie viele Gäste welche Stufe möchten – oder lassen Sie das Feld frei, wenn Sie es später abstimmen wollen.

Rare Kern tiefrot, außen knapp gebräunt. Für Puristen. ca. 48 °C Gäste Medium rare Rosa durchgehend, saftig, aromatisch. Die Garstufe, für die dieses Fleisch gemacht ist. ca. 54 °C · unsere Empfehlung Gäste Medium Rosa Kern mit festerem Rand – der sichere Mittelweg für gemischte Runden. ca. 58 °C Gäste Medium well Nur noch ein Hauch Rosa, weiterhin saftig statt trocken. ca. 63 °C Gäste Durchgegart Auf ausdrücklichen Wunsch – auch das bekommen wir saftig hin. Gäste

4 · Saucen

Saucen aus der Manufaktur des Sternekochs Jens Rittmeyer. Die Tiefe, die eine Sauce erst nach vielen Stunden Arbeit bekommt – und die kein Fond aus dem Großhandel je erreicht.

Rotweinjus Kräftig und säurebetont – der Gegenspieler zu fettreichen Cuts. 6 € p.p Pfefferjus Cremig mit Pemba Pfeffer – vertraut, aber auf einem anderen Niveau. 6 € p.p

5 · Buttervariationen

Von Hand angesetzt, auf das jeweilige Cut abgestimmt. Butter soll Fleisch tragen, nicht überdecken.

Knochenmarkbutter Geröstetes Mark, Meersalz, Petersilie. Tief, herzhaft, unser Aushängeschild. 4 € p.p Empfehlung des Hauses Klassische Kräuterbutter Frische Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb – der Klassiker, richtig gemacht. 2,50 € p.p Trüffelbutter Mit echtem Trüffel, zurückhaltend dosiert. 6 € p.p Bärlauchbutter Kräftig grün und würzig – solange die Saison es hergibt. 2,5 € p.p saisonal

6 · Einfache Beilagen

Bewusst schlicht: nur, was das Fleisch begleitet, ohne ihm die Bühne zu nehmen.

Ofenkartoffel mit Sauerrahm Im Ofen gegart, mit Fleur de Sel 6 € p.p Rustikales Brot Vom Bäcker, warm, zum Aufnehmen der Sauce. 2 € p.p Grüner Salat Mit klarer Vinaigrette, als Gegenpunkt zum Feuer. 4 € p.p Salz- & Pfefferauswahl Fleur de Sel, geräuchertes Salz, frisch gebrochener Pemba Pfeffer. Inklusive bei jeder Bestellung Rosmarin-Kartoffelspalten Rustikale Spalten mit goldbrauner Kruste, abgerundet mit aromatischem Rosmarin und feinem Fleur de Sel. 6 € p.p

7 · Zusätzliches

Alles, was rund um das Essen noch gebraucht wird – sagen Sie einfach, was fehlt.

Geschirr & Besteck Teller, Steakmesser, Servietten – gestellt und wieder abgeräumt. 3,50 € p.p Anfahrt außerhalb des Umkreises Weiter weg? Kein Problem, wir rechnen es transparent auf. 1 € je zusätzlichen Kilometer

8 · Ihre Kontaktdaten

Wir melden uns persönlich – deshalb brauchen wir eine Telefonnummer.

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Anschrift (optional)

9 · Was wir noch wissen sollten

Unverträglichkeiten, vegetarische Gäste, Besonderheiten vor Ort, Wünsche zur Ausgabe – schreiben Sie es uns.

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Ihre Anfrage ist unverbindlich, bis wir sie schriftlich bestätigt haben. Wir melden uns in der Regel innerhalb von 24 Stunden.